Low-Carb Hirschsteaks mit Selleriesalat: zarte Hirschsteaks, knackiger Knollensellerie, Blaubeeren, Olivenöl und Apfelessig für ein leichtes, aromatisches Gericht.
Schäle den Knollensellerie und rasple ihn fein. Wasche die Blaubeeren vorsichtig und stelle beides bereit.
Rühre aus Olivenöl, Apfelessig und etwas Salz ein schlichtes Dressing an. Hebe den Sellerie und die Blaubeeren behutsam darunter.
Lass den Selleriesalat kurz ziehen, damit er etwas weicher wird und die Aromen sich verbinden. Tupfe in der Zeit die Hirschsteaks trocken.
Erhitze eine Pfanne kräftig mit Olivenöl und brate die Hirschsteaks von beiden Seiten scharf an, bis sie außen gebräunt sind. Würze sie erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer.
Lass das Fleisch kurz ruhen und schneide es dann in Tranchen. So bleibt der Fleischsaft besser im Steak.
Richte den Selleriesalat auf Tellern an und lege die Hirschtranchen darauf oder daneben. Nach Wunsch mit etwas Pfeffer vollenden.
