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Low-Carb Hirschsteaks mit Selleriesalat: zarte Hirschsteaks, knackiger Knollensellerie, Blaubeeren und Apfelessig für ein leichtes, aromatisches Gericht.
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Schäle den Knollensellerie und rasple ihn fein. Wasche die Blaubeeren vorsichtig und stelle beides bereit.
Rühre aus Olivenöl, Apfelessig und etwas Salz ein schlichtes Dressing an. Hebe den Sellerie und die Blaubeeren behutsam darunter.
Lass den Selleriesalat kurz ziehen, damit er etwas weicher wird und die Aromen sich verbinden. Tupfe in der Zeit die Hirschsteaks trocken.
Erhitze eine Pfanne kräftig mit Olivenöl und brate die Hirschsteaks von beiden Seiten scharf an, bis sie außen gebräunt sind. Würze sie erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer.
Lass das Fleisch kurz ruhen und schneide es dann in Tranchen. So bleibt der Fleischsaft besser im Steak.
Richte den Selleriesalat auf Tellern an und lege die Hirschtranchen darauf oder daneben. Nach Wunsch mit etwas Pfeffer vollenden.
Wie gesund ist Low-Carb Hirschsteaks mit Selleriesalat?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (40 g)
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hirschfleisch liefert viel Eiweiß sowie von Natur aus Eisen und B-Vitamine. Knollensellerie und Blaubeeren bringen Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es etwas Besonderes sein darf, ist dieses Gericht genau richtig. Herzhaft, frisch und klar im Geschmack. Ohne viel Aufwand, aber mit richtig schönem Kontrast auf dem Teller.
Abwandlungen
Hirschsteaks → Rinderhüftsteak (ähnlich eiweißreich und kräftig im Geschmack)
Blaubeeren → Granatapfelkerne (liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Knollensellerie → Fenchel (frischer, etwas leichter und ebenfalls ballaststoffhaltig)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und ohne Milchprodukte; Sellerie zählt jedoch zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Für Kinder ist es gut geeignet, wenn das Fleisch gut durchgegart serviert wird; in der Schwangerschaft Wildfleisch ebenfalls nur vollständig durchgegart essen. Knollensellerie und Blaubeeren liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
