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Wasche den Radicchio, entferne den Strunk und zupfe oder schneide die Blätter in mundgerechte Stücke. Entkerne den Apfel und schneide ihn in feine Spalten.
Schneide das Rumpsteak in feine Streifen und hacke die Walnüsse grob. Verrühre Olivenöl, Apfelessig, Senf und Salz in einer großen Schüssel zu einem Dressing.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Steakstreifen kurz und scharf an. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen.
Gib die Walnüsse in die noch heiße Pfanne und röste sie kurz an, bis sie duften. So bekommen sie mehr Aroma und etwas mehr Biss.
Mische Radicchio und Apfelspalten mit dem Dressing, bis alles leicht überzogen ist. Schmecke den Salat bei Bedarf noch einmal mit etwas Salz ab.
Richte den Salat auf Tellern an und verteile die Steakstreifen und gerösteten Walnüsse darüber. Am besten sofort servieren.
Wie gesund ist Keto Rumpsteak auf Radicchio-Walnuss-Salat?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
5 g Ballaststoffe
Rumpsteak liefert unter anderem Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12. Radicchio und Apfel bringen Ballaststoffe mit, Walnüsse ergänzen ungesättigte Fettsäuren und etwas Vitamin E.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht eine gute Wahl. Warmes Steak und herber Salat sind zusammen einfach stimmig.
Walnüsse → Pekannüsse (milder im Geschmack, liefern ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Apfel → Birne (ähnlich saftig, etwas weicher und oft milder)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit überwiegend ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Walnüsse und Senf; für Kinder je nach Alter den bitteren Radicchio milder mit mehr Apfel ausgleichen, und in der Schwangerschaft Steak immer vollständig durchgaren. Radicchio, Apfel und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
