Schnelle Ramen-Bowl mit Ei und Pak Choi

Schnelle Ramen-Bowl mit Ei und Pak Choi: würzige Miso-Brühe, weiches Ei, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel für ein schnelles, warmes Feierabendgericht.

Zutaten

• 200 g nudeln
• 2 ei
• 2 pak choi
• 800 ml gemüsebrühe
• 2 EL miso
• 1 ingwer
• 1 Zehe knoblauch
• 1 frühlingszwiebel
• 1 TL sesamöl
• 1 EL sojasauce
• 1 TL sesam

Zubereitung

1. Wasser für die Eier aufkochen, die Eier wachsweich garen, danach in Eiswasser abschrecken und schälen.
2. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Die Gemüsebrühe aufkochen und beides kurz darin ziehen lassen, damit die Brühe aromatisch wird.
3. Pak Choi längs halbieren und gründlich waschen. Die Nudeln separat nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
4. Die Brühe vom Herd nehmen. Miso mit etwas heißer Brühe glattrühren, dann in den Topf geben und mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.
5. Pak Choi in die heiße Brühe geben und kurz ziehen lassen, bis er gerade weich wird, aber noch Biss hat.
6. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, Brühe darübergießen und mit Pak Choi und halbierten Eiern anrichten. Mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen und sofort servieren.