Übergieße die Glasnudeln mit kochendem Wasser und lass sie ziehen, bis sie weich sind. Gieße sie danach gut ab.
Schneide die Kräuterseitlinge in Scheiben und reibe die Karotten in feine Streifen.
Brate die Kräuterseitlinge in einer Pfanne zuerst ohne Öl an, bis sie Wasser abgeben und leicht Farbe bekommen.
Rühre aus Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl ein Dressing an. Schmecke es ausgewogen zwischen salzig und säuerlich ab.
Vermenge die Glasnudeln mit Kräuterseitlingen, Karotten und Dressing gründlich, damit sich alles gut verbindet.
Zum Servieren den Glasnudelsalat kurz ziehen lassen und dann lauwarm oder kalt auf den Teller geben.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Glasnudelsalat mit Kräuterseitlingen auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Veganer Glasnudelsalat mit Kräuterseitlingen antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
