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Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Vollkorn-Spaghetti darin bissfest garen.
Währenddessen Babyspinat waschen, die Avocado vorbereiten und den Knoblauch schälen.
Avocado, Babyspinat, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer oder hohen Becher geben.
Kurz vor dem Abgießen etwas heißes Nudelkochwasser auffangen und zur Mischung geben. Alles fein pürieren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Die Pasta abgießen, zurück in den warmen Topf geben und die Avocado-Spinat-Sauce direkt unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Sofort servieren, am besten direkt aus dem Topf auf vorgewärmte Teller.
Wie gesund ist Vollkorn-Pasta mit cremiger Avocado-Spinat-Sauce?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Vollkorn-Spaghetti liefern Ballaststoffe und B-Vitamine, Avocado bringt einfach ungesättigte Fettsäuren mit. Babyspinat enthält unter anderem Folat und Vitamin K, Zitronensaft steuert Vitamin C bei.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem frisch schmecken darf, ist dieses Nudelgericht genau richtig. Die Sauce wird ohne Sahne cremig und bleibt dabei angenehm leicht.
Abwandlungen
Vollkorn-Spaghetti → Linsen- oder Kichererbsenpasta (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Babyspinat → Rucola (kräftiger Geschmack, liefert ebenfalls Folat und Vitamin K)
Olivenöl → Avocadoöl (mild, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Avocado → weiße Bohnen plus etwas mehr Olivenöl (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Eiweiß, aber weniger cremig-grün)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus milchfrei und ohne Nüsse; Gluten steckt in klassischer Vollkorn-Pasta. Für Kinder den Knoblauch milder dosieren, in der Schwangerschaft auf gründlich gewaschenen Spinat und eine reife, frische Avocado achten. In Vollkorn, Avocado und Spinat stecken Ballaststoffe.
