Quinoa vollständig auskühlen lassen und mit einer Gabel auflockern. Gurke klein würfeln, Petersilie und Minze sehr fein hacken, Granatapfelkerne bereitlegen.
Gurke, Petersilie, Minze und Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben. Den Quinoa hinzufügen und alles locker vermengen.
Zitronensaft mit extra nativem Olivenöl verrühren. Das Dressing über den Salat geben und gründlich, aber sanft unterheben.
Mit Salz und nach Wunsch etwas Pfeffer abschmecken. Den Tabouleh kurz ziehen lassen, damit Quinoa und Kräuter die Aromen aufnehmen.
Für mehr Form den Salat portionsweise in einen Servierring oder eine kleine Schüssel drücken. Danach vorsichtig auf Teller stürzen.
Den glutenfreien Quinoa-Tabouleh-Turm direkt servieren und nach Wunsch mit etwas Minze, Petersilie oder zusätzlichen Granatapfelkernen vollenden.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Quinoa?
Quinoa liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Mangan.
Ist Petersilie mehr als nur Deko?
Ja, Petersilie enthält unter anderem Vitamin K, etwas Vitamin C und Folat. Weil hier eine größere Menge verwendet wird, trägt sie spürbar zum Nährstoffprofil bei.
Was bringen Granatapfelkerne ernährungsphysiologisch mit?
Granatapfelkerne liefern Ballaststoffe, etwas Vitamin C und verschiedene Polyphenole. Zu einzelnen Pflanzenstoffen wird viel geforscht, die Evidenz zu konkreten Effekten im Alltag ist aber je nach Fragestellung unterschiedlich stark.
Ist Zitrone bei empfindlichem Magen gut verträglich?
Das ist individuell. Zitronensaft kann für manche angenehm frisch sein, bei empfindlichem Magen oder Reflux aber auch als zu säurebetont empfunden werden.
Warum ist extra natives Olivenöl hier sinnvoll?
Es bringt einfach ungesättigte Fettsäuren und natürliche Begleitstoffe wie Polyphenole mit. Geschmacklich verbindet es Kräuter, Gurke und Zitrone besonders rund.
