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Spinat waschen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Reis mit einer Gabel auflockern. Kimchi bei Bedarf leicht abtropfen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Reis mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebel kurz 2–3 Min. anbraten. Sojasauce einrühren und alles gut vermengen.
Spinat und Kimchi dazugeben und nur kurz mitwärmen, bis der Spinat zusammenfällt und das Kimchi noch etwas Struktur behält. Mit Sesam bestreuen.
In einer zweiten Pfanne die Eier in Olivenöl oder Avocadoöl als Spiegeleier braten. Das Eigelb kann weich oder fester bleiben.
Die Reis-Kimchi-Mischung abschmecken und den grünen Teil der Frühlingszwiebel darübergeben.
In Schalen anrichten, die Spiegeleier daraufsetzen und mit Frühlingszwiebel und restlichem Sesam servieren.
Wie gesund ist High-Protein Kimchi-Reis-Bowl mit Spiegelei?
Ernährung 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (1,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier liefern hochwertiges Eiweiß und Vitamin B12, Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Kimchi enthält je nach Herstellung Milchsäurebakterien, die in fermentierten Lebensmitteln vorkommen – die Datenlage dazu ist interessant, aber nicht in jedem Produkt gleich.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist diese Bowl genau richtig. Würzig, warm und angenehm herzhaft – ohne viel Aufwand, aber mit richtig gutem Biss.
Enthält Ei, Soja und Sesam; für Kinder eher in milder Kimchi-Version geeignet, und in der Schwangerschaft Kimchi nur gut gekühlt, sauber verarbeitet und Eier vollständig durchgegart verwenden. Enthält: Gluten (Sojasauce). Kimchi, Spinat und Frühlingszwiebel liefern zusammen Ballaststoffe.
