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Möhre und Zwiebel schälen und klein würfeln. Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre und Ingwer darin kurz anschwitzen, bis alles leicht duftet.
Kurkuma einrühren und kurz mitrösten. Rote Linsen dazugeben, vermengen und mit Wasser aufgießen.
Die Suppe abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch einmal umrühren, damit nichts ansetzt.
Kokosmilch einrühren und alles noch ein paar Minuten sanft kochen, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren. Wenn du magst, mit etwas zusätzlichem Pfeffer oder einem kleinen Schluck Olivenöl abrunden.
Wie gesund ist Goldene Kurkuma-Linsensuppe?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7,5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Möhre bringt Beta-Carotin mit, Ingwer und Kurkuma enthalten sekundäre Pflanzenstoffe; bei Kurkuma ist die Studienlage zu einzelnen Alltagsmengen allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe erdet sofort. Warm, cremig und würzig, ohne schwer zu sein. Genau richtig, wenn es unkompliziert und gut sein soll.
Abwandlungen
Rote Linsen → gelbe Linsen (ähnlich ballaststoffreich, etwas milder im Geschmack)
Kokosmilch → Cashewmus plus Wasser (weniger gesättigte Fettsäuren, dennoch cremig)
Möhre → Süßkartoffel (liefert ebenfalls Beta-Carotin und macht die Suppe etwas sämiger)
Allergene & Verträglichkeit
Die Suppe ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei, kann aber Kokos nicht für alle verträglich machen; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft sind die Küchenmengen an Ingwer und Kurkuma üblich, hoch dosierte Präparate sind etwas anderes. In Linsen und Gemüse stecken Ballaststoffe.
