Möhre und Zwiebel schälen und klein würfeln. Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre und Ingwer darin kurz anschwitzen, bis alles leicht duftet.
Kurkuma einrühren und kurz mitrösten. Rote Linsen dazugeben, vermengen und mit Wasser aufgießen.
Die Suppe abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch einmal umrühren, damit nichts ansetzt.
Kokosmilch einrühren und alles noch ein paar Minuten sanft kochen, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren. Wenn du magst, mit etwas zusätzlichem Pfeffer oder einem kleinen Schluck Olivenöl abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Goldene Kurkuma-Linsensuppe eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
