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Koche die Hälfte der Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar, pelle sie heiß und drücke sie durch eine Presse.
Schäle die übrigen Kartoffeln, reibe sie fein in eine Schüssel mit kaltem Wasser und drücke sie in einem Küchentuch kräftig aus. Lass das Wasser 5 Minuten stehen, gieße es ab und gib die abgesetzte Stärke zu den rohen Kartoffeln.
Verknete rohe und gekochte Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Salz und Muskat zügig zu einem glatten Teig.
Forme mit feuchten Händen 8 Knödel.
Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen, lege die Knödel hinein und lass sie bei kleiner Hitze 20 Minuten ziehen, ohne dass das Wasser kocht.
Hebe die Knödel mit einer Schaumkelle heraus und streue gehackten Schnittlauch darüber.
Wie gesund ist Vegane Kartoffelknödel halb und halb?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1,8 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern Kalium und Vitamin C. Eine Portion aus zwei Knödeln hat 215 kcal und kaum Fett.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kartoffelknödel halb und halb, in Thüringen Klöße genannt, bestehen aus rohen und gekochten Kartoffeln. Sie gehören zur Martinsgans und sind ohne Ei und Mehl vegan und glutenfrei. Mit etwas Übung formst du sie in 10 Minuten.
Aufbewahren
Gegarte Knödel halten im Kühlschrank 2 Tage; in Scheiben in Olivenöl gebraten sind sie die Beilage am nächsten Tag.
Abwandlungen
Kartoffelstärke → Maisstärke
Schnittlauch → Petersilie
Muskat → Majoran
Kochwasser → Gemüsebrühe (würziger)
Allergene & Verträglichkeit
Vegan, glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Die Kartoffeln bringen rund 5 g Ballaststoffe pro Portion; abgekühlte Knödel enthalten zusätzlich resistente Stärke.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kartoffelknödel halb im Kühlschrank aufbewahren?
Gegarte Knödel halten im Kühlschrank 2 Tage; in Scheiben in Olivenöl gebraten sind sie die Beilage am nächsten Tag.
