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Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, dann in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen. Tomaten und Gurke klein würfeln, Petersilie und Minze fein hacken.
Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben und mit Tomaten, Gurke, Kräutern und Granatapfelkernen vermengen.
Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und alles gut mischen.
Den Tabouleh kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
In Schalen anrichten und frisch servieren. Gut gekühlt schmeckt der Salat besonders rund.
Wie gesund ist Glutenfreier Quinoa-Tabouleh mit Granatapfel und Minze?
Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Granatapfel, Kräuter, Tomaten und Zitrone bringen unter anderem Vitamin C und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht sofort wach im Kopf. Frisch, saftig und genau die Art von Essen, die unkompliziert ist und trotzdem besonders wirkt.
Granatapfel → Heidelbeeren (bringen ebenfalls Polyphenole mit)
Petersilie → Koriander (liefert ebenfalls Kräuteraroma und Mikronährstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei; bei empfindlichen Kindern können Zitronensaft und rohe Zwiebel-ähnliche Aromen generell reizend sein, hier aber nicht enthalten, und in der Schwangerschaft sind die verwendeten Zutaten bei guter Küchenhygiene üblich unproblematisch. Quinoa, Gemüse, Kräuter und Granatapfel liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
