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Karotten schälen und klein würfeln. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und Karotten mit Lauch kurz anschwitzen, bis das Gemüse leicht duftet.
Berglinsen dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und alles einmal aufkochen lassen.
Die Suppe bei kleiner Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis die Berglinsen weich sind und das Gemüse zart ist. Bei Bedarf zwischendurch umrühren.
Mit Pfeffer abschmecken und die Konsistenz nach Wunsch mit etwas Wasser oder Brühe anpassen.
Heiß in Schalen servieren.
Wie gesund ist High-Protein Linsensuppe?
Ernährung 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (16 g)
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Berglinsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folat. Karotten und Lauch bringen zusätzlich Ballaststoffe sowie verschiedene Mikronährstoffe wie Beta-Carotin und Kalium mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist schlicht, ehrlich und genau das Richtige, wenn es warm und nahrhaft sein soll. Sie kocht leise vor sich hin und schmeckt am nächsten Tag oft noch runder.
Abwandlungen
Berglinsen → grüne Linsen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißreich)
Lauch → Stangensellerie (bringt ebenfalls Ballaststoffe und Kalium mit)
Allergene & Verträglichkeit
Von Natur aus ist die Suppe meist glutenfrei, sofern die Gemüsebrühe glutenfrei ist; Lauch kann für sehr empfindliche Kinder etwas intensiv sein, und in der Schwangerschaft ist sie bei gut durchgegarten Linsen unproblematisch. In Berglinsen, Karotten und Lauch stecken Ballaststoffe.
