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Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Vollkorn-Pasta in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser auffangen und die Pasta abgießen.
Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken kurz darin ziehen lassen, ohne den Knoblauch zu bräunen.
Brokkoli in die Pfanne geben und schonend garen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochte Vollkorn-Pasta unterheben und bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, damit sich alles gut verbindet. Noch einmal abschmecken.
Heiß servieren und direkt genießen.
Wie gesund ist Vegane Vollkorn-Pasta mit Brokkoli und Knoblauch?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viele schnelle Kohlenhydrate
Vollkorn-Pasta liefert Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Brokkoli bringt unter anderem Vitamin C, Folat und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Knoblauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, zu deren Rolle in der Ernährung viel geforscht wird.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht tut einfach gut, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach echter Küche schmecken darf. Herzhaft, unkompliziert und angenehm sättigend.
Abwandlungen
Brokkoli → Blumenkohl (ähnlich ballaststoffreich und mild im Geschmack)
Vollkorn-Pasta → Kichererbsenpasta (mehr pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Knoblauch → Bärlauch (milder, liefert ebenfalls aromatische Pflanzenstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Kann Gluten enthalten, sofern keine glutenfreie Vollkorn-Pasta verwendet wird; für Kinder die Chiliflocken weglassen oder stark reduzieren, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei gut gewaschenem Gemüse und sauberer Zubereitung unproblematisch. In Vollkorn-Pasta und Brokkoli stecken Ballaststoffe.
