Vegane Teff-Mandel-Törtchen mit Dattelkaramell: saftiges Gebäck aus Teffmehl, Mandelmehl, Datteln, Mandelmus und Mandelmilch – natürlich gesüßt und nussig.
Heize den Backofen vor und fette die Förmchen leicht ein. Entkerne die Datteln und stelle sie bereit.
Püriere einen Teil der Datteln mit Mandelmilch und Mandelöl cremig. Vermische in einer Schüssel Teffmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz.
Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles zu einem glatten Teig. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
Backe die Törtchen, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind. Lasse sie danach auf einem Gitter abkühlen.
Püriere die restlichen Datteln mit Mandelmus und etwas heißem Wasser zu einem glatten Dattelkaramell. Wenn nötig, kurz nachjustieren, bis die Creme streichfähig ist.
Bestreiche die abgekühlten Teff-Mandel-Törtchen mit dem Dattelkaramell und serviere sie frisch.
