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Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
Schneide die Dinkelbrötchen in 1 cm dicke Scheiben. Viertle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten. Halbiere und entsteine die Zwetschgen.
Schichte Brotscheiben, Apfelspalten und Zwetschgen dachziegelartig in die Form.
Kratze das Mark aus der Vanilleschote. Verquirle Eier, Milch, Kokosblütenzucker, das Mark, Zimt und Salz und gieße die Eiermilch über das Brot. Lass alles 10 Minuten ziehen.
Streue Mandelstifte und die restliche Butter in Flöckchen darüber. Backe den Ofenschlupfer bei 180 °C 35 bis 40 Minuten, bis die Eiermilch gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
Lass ihn 5 Minuten ruhen und serviere ihn warm.
Wie gesund ist Apfel-Zwetschgen-Ofenschlupfer mit Dinkelbrötchen?
Health Score 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
6 g Ballaststoffe
Recht viel Zucker (33 g)
Äpfel und Zwetschgen bringen Ballaststoffe und Fruchtsüße, Eier und Milch Eiweiß und Calcium. Gesüßt wird nur mit etwas Kokosblütenzucker.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ofenschlupfer ist die schwäbische Antwort auf altbackenes Brot: Brötchen, Obst und Eiermilch, im Ofen gestockt. Mit Äpfeln und Zwetschgen schmeckt er nach Herbst.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar; schmeckt auch kalt oder kurz aufgewärmt.
Enthält Gluten, Milch, Ei und Mandeln. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 6 g Ballaststoffe aus Obst und Brötchen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Apfel-Zwetschgen-Ofenschlupfer im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar; schmeckt auch kalt oder kurz aufgewärmt.
