Koche den Amaranth nach Packungsanleitung und lass ihn gut abkühlen, damit die Masse später besser zusammenhält.
Schäle die Karotten, reibe sie fein und gib sie in eine große Schüssel. Mische den abgekühlten Amaranth und die Eier gründlich unter.
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und verrühre ihn mit dem Magerquark. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Forme aus der Amaranth-Masse kleine Puffer und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und fest.
Lass die fertigen Puffer kurz auf einem Teller ruhen, damit sie etwas stabiler werden.
Richte die High Protein Amaranth-Puffer warm an und serviere sie mit dem Schnittlauch-Quark.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat High Protein Amaranth-Puffer eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat High Protein Amaranth-Puffer antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
