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Koche den Amaranth nach Packungsanleitung und lass ihn gut abkühlen, damit die Masse später besser zusammenhält.
Schäle die Karotten, reibe sie fein und gib sie in eine große Schüssel. Mische den abgekühlten Amaranth und die Eier gründlich unter.
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und verrühre ihn mit dem Magerquark. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Forme aus der Amaranth-Masse kleine Puffer und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und fest.
Lass die fertigen Puffer kurz auf einem Teller ruhen, damit sie etwas stabiler werden.
Richte die High Protein Amaranth-Puffer warm an und serviere sie mit dem Schnittlauch-Quark.
Wie gesund ist High Protein Amaranth-Puffer?
Health Score 85 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (32 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Amaranth liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und von Natur aus Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Eier und Magerquark bringen viel Protein mit, Karotten außerdem Beta-Carotin.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und trotzdem nahrhaft sein soll, sind diese Puffer genau richtig. Sie sind außen goldbraun, innen saftig und schnell auf dem Tisch.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (ähnlich proteinreich, oft etwas milder)
Karotten → Zucchini (etwas leichter, liefert ebenfalls Ballaststoffe)
Enthält Ei und Milch; Amaranth ist von Natur aus glutenfrei, für kleine Kinder gut geeignet, wenn die Puffer weich gebraten werden, und in der Schwangerschaft bei frischen, gut erhitzten Zutaten unproblematisch. Amaranth, Karotten und Schnittlauch liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
