Veganer Magenfreundlicher Apfel-Zimt-Brei: mildes Rezept mit Apfel, Ceylon-Zimt, Apfelpektin und einer Prise Ursalz – sanft, warm und angenehm schlicht.
Die Äpfel fein reiben und mitsamt der Schale in einen kleinen Topf geben.
Wasser dazugießen und alles kurz aufkochen, bis die Apfelmasse heiß ist.
Den Brei zugedeckt bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich zerfallen und ein feines Mus entsteht.
Apfelpektin einrühren und kurz quellen lassen, damit der Brei etwas bindet.
Ceylon-Zimt und feines Ursalz unterrühren und alles glatt vermengen.
Lauwarm servieren und in kleinen Löffeln essen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Besondere an Apfelpektin?
Apfelpektin ist ein löslicher Ballaststoff aus Äpfeln. Er bindet Wasser und gibt dem Brei seine sanfte, leicht gelierte Konsistenz.
Warum wird hier Ceylon-Zimt statt Cassia-Zimt verwendet?
Ceylon-Zimt enthält im Schnitt weniger Cumarin als Cassia-Zimt. Gerade bei häufiger Verwendung ist das der sachlich sinnvollere Unterschied.
Sind ungeschälte Äpfel gut verträglich?
In der Schale sitzen zusätzliche Ballaststoffe und Pflanzenstoffe. Wer sehr empfindlich auf rohe oder faserige Schale reagiert, verträgt geschälte Äpfel manchmal besser.
Welche Mineralstoffe stecken in Äpfeln?
Äpfel liefern vor allem Kalium, dazu geringe Mengen weiterer Mineralstoffe. Der Gehalt ist nicht extrem hoch, passt aber gut in ein leichtes Alltagsrezept.
Ist Zimt bei empfindlichem Magen immer gut geeignet?
Nicht unbedingt bei jedem. Viele mögen die kleine Menge gut, aber bei sehr gereiztem Magen kann schon Zimt als Gewürz individuell zu viel sein.
