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Schneide den Fenchel in feine Streifen und den Knoblauch in Scheiben. Reibe die Schale der Zitrone ab und koche alles mit Fischfond, Olivenöl, Thymian und Lorbeer 15 Minuten.
Koche die Drillinge mit Schale in Salzwasser 15 Minuten gar.
Schneide Lachs und Kabeljau in 3 cm große Würfel, spüle die Garnelen ab und tupfe alles trocken. Stelle den Fisch bis zum Essen kalt.
Schneide Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke. Gieße die Brühe in den Fonduetopf und halte sie auf dem Rechaud am Sieden.
Gare Fisch und Garnelen in Fonduesieben 2 bis 3 Minuten, das Gemüse 3 bis 4 Minuten. Beträufle alles mit Zitronensaft.
Iss die Drillinge dazu und trinke die Brühe zum Schluss aus Tassen.
Wie gesund ist Mediterranes Fisch-Fondue mit Lachs, Garnelen und Fenchel?
Health Score 96 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (46 g)
2,1 g Omega-3-Fettsäuren
6,2 g Ballaststoffe
Lachs, Kabeljau und Garnelen liefern 46 g Eiweiß pro Portion, dazu Jod, Selen und aus dem Lachs Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Fisch im Fondue gart in zwei, drei Minuten und bleibt saftig. Die Brühe mit Fenchel, Zitrone und Thymian schmeckt nach Mittelmeer. Am Ende ist sie so gut, dass du sie aus der Tasse trinkst.
Aufbewahren
Roher Fisch gehört bis zum Essen in den Kühlschrank; übrige Brühe hält 2 Tage.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs oder Zander
Garnelen → Jakobsmuscheln
Fischfond → Gemüsebrühe
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Krebstiere; glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse. In der Schwangerschaft Fisch und Garnelen ganz durchgaren. Fenchel, Zucchini, Paprika und Drillinge mit Schale bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Fisch-Fondue im Kühlschrank aufbewahren?
Roher Fisch gehört bis zum Essen in den Kühlschrank; übrige Brühe hält 2 Tage.
