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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Olivenöl einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
Die Äpfel vorbereiten: einen Teil grob reiben, den restlichen Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Eier mit Ahornsirup und Vanilleextrakt schaumig schlagen, dann das Olivenöl langsam einrühren.
Dinkelvollkornmehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermengen und unter die Eiermasse heben. Danach die geriebenen Äpfel vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form geben, die Apfelscheiben darauf verteilen und leicht eindrücken. Bei 180 °C 35–40 Min. backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber ausfällt.
Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und am besten leicht lauwarm servieren.
Wie gesund ist Dinkel-Apfelkuchen?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe und enthält von Natur aus Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Äpfel bringen Ballaststoffe mit, Eier tragen Eiweiß bei, und Zimt sorgt vor allem für Aroma – zu besonderen gesundheitlichen Effekten ist die Evidenz je nach Aussage allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Apfelkuchen ist oft genau das Richtige, wenn es schlicht und gut sein soll. Saftig, weich und mit einer angenehmen Würze, die nicht laut sein muss.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelmus (meist etwas mehr Ballaststoffe, je nach Produkt)
Dinkelvollkornmehl → Hafermehl (mehr Beta-Glucane, glutenfrei nur bei entsprechender Kennzeichnung)
Eier → Apfelmark (eifrei, etwas mehr Fruchtanteil und weniger Fett)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Ei; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn Zimt und Süße mild bleiben, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Äpfel und Dinkelvollkornmehl liefern Ballaststoffe.
