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Verrühre Eier, Milch, Mandelmehl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
Wasche die Heidelbeeren und hebe sie vorsichtig unter den Teig, damit sie ganz bleiben.
Erhitze eine Pfanne und schmelze das Kokosöl darin bei mittlerer Hitze.
Gib kleine Portionen Teig in die Pfanne und backe die Pancakes, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche leicht fest wird.
Wende die Pancakes vorsichtig und backe sie auf der zweiten Seite fertig, bis sie durchgegart sind.
Richte die Mandel-Heidelbeer-Pancakes warm an und serviere sie mit Ahornsirup.
Wie gesund ist Glutenfreie Mandel-Heidelbeer-Pancakes?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandelmehl liefert unter anderem Fett, Eiweiß und Ballaststoffe, Eier bringen Eiweiß und verschiedene Mikronährstoffe mit. Heidelbeeren enthalten Ballaststoffe und Polyphenole; für deren genaue ernährungsphysiologische Bedeutung im Alltag ist die Evidenz je nach Fragestellung unterschiedlich stark.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind weich, saftig und schnell in der Pfanne. Genau richtig, wenn du etwas Süßes willst, das trotzdem angenehm schlicht bleibt.
Abwandlungen
Milch → ungesüßte Mandelmilch (etwas leichter, weiterhin glutenfrei)
Ahornsirup → Mandelmus (weniger freie Süße, etwas mehr Fett und Eiweiß)
Enthält Ei, Milch und Mandeln; für Kinder grundsätzlich geeignet, Heidelbeeren am besten altersgerecht servieren. In der Schwangerschaft bei Verwendung frischer, gewaschener Zutaten und vollständig durchgegarter Eier unproblematisch. Mandelmehl und Heidelbeeren liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
