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Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Verrühre den Quark mit den Eiern in einer Schüssel, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.
Gib Haferflocken, Backpulver und Salz dazu und vermenge alles zu einem kompakten Teig. Lasse den Teig kurz quellen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.
Forme aus dem Teig mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Brötchen und setze sie mit etwas Abstand auf das Blech.
Backe die Brötchen bei 180 Grad 20–25 Min., bis sie goldbraun sind und außen leicht fest wirken. Nimm sie danach aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
Serviere die Protein-Quark-Brötchen am besten noch lauwarm, pur oder mit einem herzhaften Aufstrich deiner Wahl.
Wie gesund ist Protein-Quark-Brötchen?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (29 g)
Wenig Zucker (5 g)
Quark liefert viel Protein und Calcium, Haferflocken bringen komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe mit. Eier ergänzen das Rezept mit weiterem Protein sowie fettlöslichen Vitaminen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brötchen sind wunderbar unkompliziert und schnell im Ofen. Ich mag sie, wenn es etwas Herzhaftes sein soll, das trotzdem leicht und alltagstauglich bleibt.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (ähnlich proteinreich, oft etwas fester in der Konsistenz)
Haferflocken → Dinkelhaferflocken oder zarte Dinkelflocken (etwas mehr Abwechslung bei den Getreiden)
Ei → mehr Quark plus etwas Flohsamenschalen (wenn Ei gemieden wird, zusätzlich Ballaststoffe; Bindung kann etwas anders ausfallen)
Enthält Milch und Ei; Hafer enthält Gluten (außer als glutenfrei gekennzeichnet). Für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei frischen, sauber verarbeiteten Zutaten unproblematisch. Haferflocken und optional Flohsamenschalen liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
