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Kratze das Mark aus der Vanilleschote. Schlage die weiche Butter mit Akazienhonig, Vanillemark und Salz 3 Minuten hell und cremig.
Siebe Speisestärke und Dinkelmehl darüber, knete alles rasch zu einem glatten Teig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme aus dem Teig 48 kleine Kugeln und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
Drücke jede Kugel mit einer bemehlten Gabel kreuzweise flach.
Backe die Plätzchen nacheinander im Ofen bei 160 °C jeweils 12 bis 14 Minuten, bis sie unten leicht Farbe bekommen und oben hell sind.
Lass sie 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, warm zerfallen sie leicht. Das ergibt etwa 48 Stück (4 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Schneeflocken-Plätzchen mit Speisestärke und Vanille?
Health Score 33 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Wenig Zucker (5 g)
Butter liefert Vitamin A, Dinkelmehl etwas Eiweiß. Die Plätzchen bestehen vor allem aus Butter und Stärke; Honig ersetzt Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schneeflöckchen heißen so, weil sie hell bleiben und im Mund zergehen. Das liegt an der vielen Speisestärke im Teig. Statt Puderzucker süßt ein milder Akazienhonig, der kaum Farbe gibt.
Aufbewahren
In einer Dose kühl und trocken 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Speisestärke → Kartoffelstärke
Dinkelmehl → Reismehl (dann glutenfrei)
Akazienhonig → Ahornsirup (etwas dunkler)
Vanilleschote → 1 TL Vanilleextrakt
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Milch (Butter); ohne Ei und Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Vier Plätzchen liefern nur rund 0,5 g Ballaststoffe, Butter und Stärke machen sie mürbe.
