Vegane Blaubeer-Muffins

Vegane Blaubeer-Muffins mit frischen Blaubeeren, Dinkelmehl und süßem Apfelmark. Gesunde pflanzliche Desserts, die sich extrem gut vorbereiten lassen.

Zutaten

• 150g Dinkelmehl
• 100g Apfelmark
• 100ml Mandelmilch
• 100g Blaubeeren
• 2EL Ahornsirup
• 1TL Backpulver

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor und wasche die frischen Blaubeeren in einem feinen Sieb vorsichtig ab.
2. Vermenge das helle Dinkelmehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und einer winzigen Prise Salz.
3. Verrühre in einer zweiten Schüssel das ungesüßte Apfelmark intensiv mit der Mandelmilch und dem flüssigen Ahornsirup.
4. Gieße die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung und rühre den Teig nur ganz kurz um, bis keine dicken Nester mehr sichtbar sind.
5. Hebe die Beeren vorsichtig unter, verteile den Teig auf vier Muffin-Förmchen und backe sie für 25 Minuten goldbraun.

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