Glutenfreie Blaubeer-Mandel-Pancakes mit viel Eiweiß und weichen Beeren. Süße, die völlig auf herkömmliches Weizenmehl verzichten.
Auf einen Blick
- Portionen: 1
- Zubereitungszeit: 10 Min
- Kochzeit: 10 Min
- Gesamtzeit: 20 Min
- Kalorien: 420 kcal pro Portion
- Protein: 26 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Pfannenwender · Schöpfkelle Anzeige
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- Schlage die Eier in einem hohen Gefäß auf und rühre Mandelmehl und Hafermilch klümpchenfrei unter.
- Wasche die Blaubeeren vorsichtig und hebe sie mit einem Löffel unter den Teig.
- Erhitze das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, nicht zu heiß.
- Setze mit einer Schöpfkelle drei Teigkleckse in die Pfanne und backe sie von der ersten Seite an.
- Wende die Pancakes vorsichtig, sobald Bläschen aufsteigen, und serviere sie warm.
Wie gesund ist Glutenfreie Blaubeer-Mandel-Pancakes?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
- 8 g Ballaststoffe
- Viel Eiweiß (26 g)
- Kaum schnelle Kohlenhydrate
Mandelmehl liefert im Gegensatz zu Weizenmehl extrem viel natürliches Vitamin E.
- Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Pancakes am Wochenende sind Pflicht. Diese Version nutzt feines Nussmehl.
Aufbewahren
Pfannkuchen isst man am besten direkt aus der heißen Pfanne. Im Kühlschrank werden sie schnell fest und minimal trocken.
Abwandlungen
- Blaubeeren → Himbeeren (frische Himbeeren haben etwas weniger Fruchtzucker und zerfallen beim Backen im weichen Teig herrlich saftig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier und Schalenfrüchte (Mandeln). Komplett glutenfrei und laktosefrei. Das Gericht enthält keinen stark raffinierten Zucker.
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