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Milder Kartoffelbrei (Kartoffelpüree) aus mehligen Kartoffeln, Salz und 1 TL Butter oder Ghee: ohne Milch, ohne kräftige Gewürze, in 20 Minuten fertig.
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Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
Die Kartoffeln abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und Butter oder Ghee einarbeiten.
Nach und nach etwas lauwarmes Wasser oder milde Brühe einrühren, bis der Kartoffelbrei eine sanft cremige, leicht feste Konsistenz hat.
Mit ganz wenig Meersalz abschmecken und den Kartoffelbrei ruhig und ohne kräftige Gewürze halten.
Frisch und warm servieren.
Wie gesund ist Schonkost-Kartoffelbrei: mild, mit nur 3 Zutaten?
Ernährung 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kartoffeln liefern vor allem komplexe Kohlenhydrate und etwas Kalium. Butter oder Ghee tragen Fett bei, das den Brei runder macht; bei empfindlichem Magen ist die schlichte Zusammensetzung oft angenehm.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal tut schlichtes Essen einfach gut. Dieser Kartoffelbrei ist mild, weich und angenehm zurückhaltend. Genau das macht ihn so wohltuend.
Abwandlungen
Butter oder Ghee → natives Olivenöl extra (mehr einfach ungesättigte Fettsäuren)
Butter oder Ghee → Avocadomus (liefert Ballaststoffe und Kalium, cremige Konsistenz)
Mehligkochende Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin und etwas mehr Ballaststoffe)
Meersalz → kaliumreduziertes Mineralsalz in kleiner Menge (kann die Natriumzufuhr senken)
Allergene & Verträglichkeit
Kartoffeln enthalten wenig Ballaststoffe, sind in dieser weichen Form liefern je nach Zubereitung auch geringe Mengen resistenter Stärke, wenn sie etwas abkühlen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Kartoffelbrei ohne Milch machen?
Ja. In diesem Rezept rührst du statt Milch nach und nach lauwarmes Wasser oder milde Brühe unter, bis der Brei cremig ist.
Wie wird Kartoffelbrei ohne Milch trotzdem cremig?
Mehligkochende Kartoffeln nehmen, nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen und fein stampfen. Dann 1 TL Butter oder Ghee einarbeiten und die Flüssigkeit nach und nach zugeben.
Welche Mineralstoffe stecken in Kartoffeln?
Kartoffeln liefern vor allem Kalium. Dazu kommen kleinere Mengen Magnesium, Phosphor und etwas Eisen.
Bleibt Vitamin C im Kartoffelbrei erhalten?
Kartoffeln enthalten Vitamin C, ein Teil geht durch Schälen und Kochen verloren. Trotzdem bleibt meist noch eine kleine Menge im fertigen Brei erhalten.
Ist Ghee besser verträglich als Butter?
Ghee enthält meist weniger Laktose und weniger Milcheiweißreste als Butter. Bei empfindlicher Verdauung kann das relevant sein, die individuelle Verträglichkeit bleibt aber unterschiedlich.
