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Reibe den Hokkaido mit Schale fein.
Verrühre Quark, Ei, Olivenöl und Salz. Mische Mehl und Backpulver und knete beides mit dem Kürbis unter die Quarkmasse, bis ein weicher Teig entsteht.
Forme mit bemehlten Händen 8 Brötchen, drücke die Oberseite in die Kürbiskerne und schneide sie kreuzweise ein.
Setze die Brötchen mit Abstand auf Backpapier in den Korb und backe sie im Airfryer bei 160 °C 15 bis 16 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
Lass die Brötchen 5 Minuten abkühlen und serviere sie lauwarm.
Wie gesund ist Vegetarische Kürbis-Quarkbrötchen aus dem Airfryer?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Quark liefert Eiweiß und Calcium, Dinkelvollkornmehl Ballaststoffe und Magnesium, Kürbiskerne Zink. Ein Brötchenpaar hat 21 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit, deshalb gibt es diese Brötchen auch an einem normalen Morgen. Der geriebene Hokkaido macht sie saftig und färbt sie leicht orange. Im Airfryer sind sie in 16 Minuten fertig.
Aufbewahren
Am ersten Tag am besten; 2 Tage in einer Dose, tiefgekühlt 2 Monate. Im Airfryer bei 160 °C 3 Minuten aufbacken.
Abwandlungen
Hokkaido → Möhre
Magerquark → Skyr
Dinkelvollkornmehl → Dinkelmehl Type 630 (heller)
Kürbiskerne → Sesam oder Haferflocken
Allergene & Verträglichkeit
Vegetarisch, enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei; ohne Nüsse. Vollkornmehl, Kürbis und Kürbiskerne bringen rund 7 g Ballaststoffe in jede Portion (2 Brötchen).
