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Schneide Zwiebel und Knoblauch fein und die Rote Bete in kleine Würfel.
Dünste Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl in einer Pfanne 3 Minuten glasig. Gib Rote Bete und Kreuzkümmel dazu und brate alles 2 Minuten mit.
Gieß die Gemüsebrühe an und lass alles 5 Minuten köcheln. Zerdrücke dabei ein Drittel der Rote Bete mit einer Gabel.
Drücke vier Mulden in das Gemüse, schlage je ein Ei hinein und lass die Eier zugedeckt bei kleiner Hitze 6–8 Minuten stocken.
Verrühre Ziegenfrischkäse und Meerrettich. Röste die Kürbiskerne in einer zweiten Pfanne 2 Minuten und hacke den Dill grob.
Setze Kleckse vom Ziegenfrischkäse zwischen die Eier, streue Kürbiskerne und Dill darüber und serviere die Shakshuka in der Pfanne.
Wie gesund ist Low-Carb Rote-Bete-Shakshuka zum Weihnachtsfrühstück?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
5,8 g Ballaststoffe
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Hohe Nährstoffdichte
Eine Portion liefert 24 g Eiweiß aus Eiern und Ziegenfrischkäse. Rote Bete enthält Folat und Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Shakshuka geht auch ohne Tomaten. Hier schmoren Rote-Bete-Würfel mit Zwiebel und Kreuzkümmel, darin stocken die Eier. Ziegenfrischkäse mit Meerrettich und Dill macht daraus ein Frühstück für die Feiertage.
Aufbewahren
Frisch servieren; die Rote-Bete-Basis ohne Eier hält abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank.
Abwandlungen
Ziegenfrischkäse → Feta
Kürbiskerne → Walnüsse
Dill → Petersilie
Meerrettich → etwas Zitronenabrieb
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; glutenfrei und ohne Nüsse. In der Schwangerschaft die Eier stocken lassen, bis auch das Eigelb fest ist. Eine Portion liefert rund 6 g Ballaststoffe aus Rote Bete, Zwiebel und Kürbiskernen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Rote-Bete-Shakshuka im Kühlschrank aufbewahren?
Frisch servieren; die Rote-Bete-Basis ohne Eier hält abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank.
