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Röste die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten, lass sie abkühlen und hacke zwei Drittel davon fein.
Rühre weiche Butter mit Ahornsirup und Kokosblütenzucker cremig und rühre das Eigelb unter.
Mische Dinkelmehl, Natron und Salz, rühre es mit den gehackten Pekannüssen unter und stelle den Teig 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 30 Kugeln, setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier, drücke sie flach und belege jede mit einer Pekannuss-Hälfte.
Backe die Plätzchen nacheinander bei 175 °C jeweils 11 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, und lass sie auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Pekannuss-Butterplätzchen mit Ahornsirup?
Health Score 42 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Pekannüsse liefern ungesättigte Fettsäuren, Zink und Mangan, Ahornsirup Mangan. Ahornsirup und Kokosblütenzucker bleiben trotzdem Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Pekannuss und Ahornsirup schmecken zusammen nach Karamell. Die gerösteten Nüsse stecken im Teig und obenauf. Die Plätzchen werden außen knusprig und innen etwas weich.
Aufbewahren
In einer Blechdose 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Pekannüsse → Walnüsse
Ahornsirup → Honig
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Natron → 1 TL Backpulver
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Pekannüsse, Milch (Butter) und Ei. Drei Stück liefern rund 1,9 g Ballaststoffe aus Pekannüssen und Dinkel.
