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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, gut trocknen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch leicht andrücken, damit er im Ofen weich und milder wird.
Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Meersalz und schwarzem Pfeffer gründlich vermengen. Alles gut mischen, damit die Kartoffeln rundum benetzt sind.
Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen und den Knoblauch dazwischenlegen. Im Ofen bei 200 °C 35–40 Min. rösten, bis die Kartoffeln goldbraun sind und innen weich werden.
Die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit wenden. So bräunen sie gleichmäßiger und entwickeln mehr Röstaromen.
Zum Servieren den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und über die Rosmarinkartoffeln geben. Heiß servieren.
Wie gesund ist Vegane geröstete Rosmarinkartoffeln vom Blech?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,2 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Kalium und je nach Zubereitung auch relevante Mengen Vitamin C. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Rosmarin und Knoblauch enthalten pflanzliche Aromastoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Ofengerichte, die am meisten Freude machen. Außen goldbraun, innen weich, mit viel Duft und wenig Aufwand. So ein Blech kommt einfach immer gut an.
Abwandlungen
Rosmarin → Thymian (ähnlich aromatisch, liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, enthält einfach ungesättigte Fettsäuren)
Festkochende Kartoffeln → Drillinge mit Schale (mehr Biss, Schale bringt zusätzliche Ballaststoffe)
Knoblauch → Schalotten (milder, liefert ebenfalls pflanzliche Schwefelverbindungen, wenn auch in anderer Zusammensetzung)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus frei von den meisten klassischen Allergenen; für Kinder gut geeignet, wenn der Pfeffer sparsam dosiert wird, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern die Kartoffeln vollständig durchgegart und hygienisch zubereitet sind. Kartoffeln mit Schale liefern Ballaststoffe; abgekühlt und erneut erwärmt entsteht zudem etwas resistente Stärke.
