Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Ingwer, angedrücktes Zitronengras und Kaffirlimettenblätter hineingeben und kurz köcheln lassen, damit die Aromen in die Brühe ziehen.
Kokosmilch einrühren und die Suppe sanft erhitzen. Sie soll heiß werden, aber nicht lange sprudelnd kochen.
Pilze und Garnelen dazugeben und in der heißen Flüssigkeit gar ziehen lassen, bis die Pilze weich und die Garnelen rosa und gerade eben durch sind.
Fischsauce, Limettensaft und Chili einrühren. Mit mehr Limette, Fischsauce oder Chili so abschmecken, dass die Suppe ausgewogen salzig, säuerlich und leicht scharf schmeckt.
Zitronengras, Ingwerstücke und Kaffirlimettenblätter nach Wunsch herausnehmen. Sie geben Aroma ab, sind aber beim Essen eher störend.
In Schalen füllen und mit Koriander und frischen Chiliringe servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Garnelen-Kokos-Suppe (Tom Kha) eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
