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Würfle Zwiebel und Kartoffeln, schneide den Fenchel in Streifen und hacke den Knoblauch. Lege das Fenchelgrün beiseite.
Dünste Zwiebel, Fenchel und Knoblauch im Olivenöl in einem großen Topf 5 Minuten an. Rühre Fenchelsamen und Safran ein.
Schäle mit dem Sparschäler einen Streifen Orangenschale ab. Gieße Fischfond und Tomaten an, gib Kartoffeln und Orangenschale dazu und lass alles 15 Minuten köcheln.
Schneide den Kabeljau in 3 cm große Stücke. Gib Fisch und Garnelen in die Suppe und lass sie bei kleiner Hitze 5 Minuten gar ziehen.
Nimm die Orangenschale heraus und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
Hacke Petersilie und Fenchelgrün, streue beides über die Suppe und serviere sie mit Zitronenspalten.
Wie gesund ist Mediterrane Fischsuppe mit Kabeljau, Fenchel und Safran?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (40 g)
5,6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kabeljau und Garnelen liefern 40 g Eiweiß pro Teller, dazu Jod und Selen. Tomaten und Fenchel bringen Kalium und Vitamin C mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine Fischsuppe wie in Südfrankreich, nur in 45 Minuten statt an einem halben Tag. Safran färbt die Brühe golden, Fenchel und ein Streifen Orangenschale geben ihr den typischen Geschmack.
Aufbewahren
Reste halten abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank; erwärme sie langsam, damit der Fisch nicht zerfällt.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs oder Rotbarsch
Garnelen → Miesmuscheln
Fischfond → Gemüsebrühe (milder)
Kartoffeln → 1 Dose Kichererbsen
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Krebstiere, der Fond eventuell Sellerie; ohne Gluten, Milch, Ei und Nüsse. In der Schwangerschaft geeignet, weil Fisch und Garnelen durchgaren. Ein Teller liefert rund 6 g Ballaststoffe aus Fenchel, Tomaten und Kartoffeln.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Fischsuppe im Kühlschrank aufbewahren?
Reste halten abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank; erwärme sie langsam, damit der Fisch nicht zerfällt.
