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Wasche den Grünkohl, entferne die Mittelrippen und zerkleinere die Blätter grob.
Entkerne den Apfel und schneide ihn in Stücke. Schneide die Gurke grob und schäle den Ingwer.
Gib Grünkohl, Apfel, Gurke, Ingwer, Zitronensaft und Wasser in einen Mixer und püriere alles fein, bis es gleichmäßig grün ist.
Gieße den Saft durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel, wenn du ihn glatter magst. Du kannst ihn auch gleich so trinken.
Schmecke ab: Ist er dir zu sauer, hilft ein kleines Stück extra Apfel.
Wie gesund ist Veganer grüner Saft mit Grünkohl, Apfel und Zitrone?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Grünkohl liefert unter anderem Vitamin K, Vitamin C und Folat, Apfel und Gurke steuern Flüssigkeit und natürliche Pflanzenstoffe bei. Zitrone und Ingwer geben Frische; für spezielle gesundheitliche Effekte von Ingwer in dieser kleinen Menge ist die Evidenz im Alltag allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal darf es einfach frisch und klar sein. Dieser grüne Saft schmeckt wach, leicht herb und angenehm spritzig. Gerade dann gut, wenn dir nach etwas Grünem ist.
Abwandlungen
Grünkohl → Spinat (milder im Geschmack, liefert ebenfalls Folat und Vitamin K)
Apfel → Birne (etwas weicher)
Gurke → Stangensellerie (würziger, mit etwas mehr Kalium)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, mit etwas anderem Aromaprofil)
Allergene & Verträglichkeit
Von Natur aus frei von Gluten, Milch und Ei; Ingwer und Zitrone können bei empfindlichem Magen recht intensiv sein, für Kinder daher milder dosieren, und in der Schwangerschaft meist in kleinen Küchenmengen üblich – bei Unsicherheit individuell ärztlich abklären. Wenn du den Saft nicht abseihst, bleiben mehr Ballaststoffe erhalten.
