Veganes Pilz-Ceviche mit Koriander

Veganes Pilz-Ceviche mit Koriander: frische Kräuterseitlinge, Limette, Zwiebel, Chili und Olivenöl ergeben ein leichtes, aromatisches Rezept ohne Fisch.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 0 Min
• Gesamtzeit: 15 Min
• Kalorien: 180 kcal pro Portion
• Protein: 6 g
• Fett: 14 g
• Kohlenhydrate: 8 g

Zutaten

• 300 g Kräuterseitlinge
• 1 Zwiebel
• 2 Bio-Limetten
• 1 Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Bund Koriander

Zubereitung

1. Schneide die Kräuterseitlinge in sehr dünne Scheiben. Hobel die Zwiebel in feine Ringe und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.
2. Presse die Limetten aus und gib den Saft in eine Schüssel. Hacke Chili und Knoblauch sehr fein und rühre beides in den Limettensaft.
3. Gib die Kräuterseitlinge in die Marinade und mische alles gründlich. Lass die Pilze im Kühlschrank ziehen, bis sie etwas weicher werden.
4. Hacke den Koriander fein und hebe ihn zusammen mit der Zwiebel unter die marinierten Pilze. Verteile das Olivenöl darüber und schmecke das Ceviche ab.
5. Rühre das Ceviche vor dem Anrichten noch einmal vorsichtig durch. So verteilt sich die Marinade gleichmäßig.
6. Serviere das vegane Pilz-Ceviche gut gekühlt, am besten direkt nach dem Marinieren.

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