Schäle die grüne Papaya, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
Tupfe das Kabeljaufilet trocken, beträufle es mit etwas Limettensaft und schneide es in mundgerechte Stücke.
Zupfe die Minzblätter ab und hacke sie grob. Vermische die Papayastreifen schon einmal locker mit einem Teil der Minze.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Kabeljau bei guter Hitze, bis er gar und leicht gebräunt ist. Würze mit Chiliflocken.
Hebe den gebratenen Kabeljau vorsichtig unter die Papaya. Gib den restlichen Limettensaft und die übrige Minze darüber.
Richte den Salat direkt an und serviere ihn lauwarm oder leicht gekühlt.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Kabeljau-Papaya-Salat eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
