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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech bereit. Wasche den grünen Spargel und brich die holzigen Enden ab.
Lege den grünen Spargel und die Lachsfilets auf das Backblech. Verteile Olivenöl darüber und reibe die Schale der Bio-Zitrone fein darüber.
Würze alles mit grobem Meersalz und buntem Pfeffer. Achte darauf, dass der Spargel nebeneinander liegt, damit er gleichmäßig gart.
Backe Lachs und Spargel im Ofen bei 200 °C 12–15 Min., bis der Lachs gerade durchgegart ist und der Spargel weich, aber noch bissfest bleibt. Presse zum Schluss etwas Zitronensaft darüber.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass den Lachs kurz ruhen. So bleibt er saftig und lässt sich besser anrichten.
Richte die Lachsfilets mit dem grünen Spargel auf Tellern an und serviere dazu Zitronenscheiben.
Wie gesund ist Glutenfreies Zitronen-Lachs-Filet mit Spargel?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (34 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (2 g)
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, dazu kommen unter anderem Vitamin D und Vitamin B12. Grüner Spargel bringt Ballaststoffe, Folat und Kalium mit, Zitrone ergänzt Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Blechgericht mag ich besonders an langen Tagen. Wenig Aufwand, klarer Geschmack und am Ende steht etwas Warmes, Frisches auf dem Tisch.
Abwandlungen
Lachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Grüner Spargel → Brokkoli (enthält mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnlich hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch als Allergen; für Kinder geeignet, wenn der Lachs gut durchgegart und sparsam gewürzt ist, und in der Schwangerschaft gilt gut erhitzter Lachs allgemein als übliche Wahl. Grüner Spargel liefert Ballaststoffe und enthält Inulin.
