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Cremiger Raw-Berry-Cheesecake mit Pekannüssen, Datteln, Cashews, Kokosmilch und Beerenmix – ein kühles Dessert ohne Backen, saftig und angenehm cremig.
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Pekannüsse und Datteln im Mixer zerkleinern, bis eine formbare Masse entsteht. Den Boden in eine Springform drücken und mindestens 30 Min. kalt stellen.
Cashews mit Kokosmilch, Ahornsirup und Kokosöl sehr glatt mixen. Die Creme sollte weich und gleichmäßig sein.
Den größeren Teil der Creme auf dem Boden verteilen und die Form kurz ins Gefrierfach stellen, damit die Schicht anzieht.
Den restlichen Teil der Creme mit dem Beerenmix pürieren. Die Beerenschicht vorsichtig auf die helle Schicht geben, sobald diese leicht fest ist.
Den Cheesecake einfrieren, bis er stabil ist. Vor dem Anschneiden kurz antauen lassen, damit die Textur cremiger wird.
In Stücke schneiden und gut gekühlt servieren. Ein paar Beeren oben drauf passen schön dazu.
Wie gesund ist Cremiger roher Beeren-Cheesecake?
Ernährung 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Cashews und Pekannüsse liefern ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kupfer. Beeren bringen Ballaststoffe und Polyphenole mit, Kokosmilch und Kokosöl machen das Dessert besonders sättigend.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Kuchen ist kühl, cremig und erstaunlich unkompliziert. Er macht was her, ohne laut zu sein. Genau richtig, wenn du etwas Frisches und Sattes auf den Tisch bringen willst.
Abwandlungen
Pekannüsse → Mandeln (mehr Vitamin E)
Ahornsirup → Dattelpaste (etwas mehr Ballaststoffe)
Kokosmilch → griechischer Joghurt aus Kokos
Cashews → Macadamianüsse (milder Geschmack, viele einfach ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und ist für kleine Kinder wegen ganzer Nüsse eher ungeeignet; in der Schwangerschaft ist das Dessert in der Regel unproblematisch, wenn die Zutaten frisch sind und die Cashews hygienisch eingeweicht wurden. Datteln, Beeren und Nüsse liefern Ballaststoffe.
