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Cashewkerne in Wasser einweichen. Beeren waschen und Medjool-Datteln entsteinen.
Mandeln mit den Medjool-Datteln fein mixen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht. Als Boden in die Gläser drücken.
Die eingeweichten Cashewkerne mit Zitronen- oder Limettensaft zu einer glatten Creme mixen. Falls nötig, wenig Wasser ergänzen, damit die Creme schön samtig wird.
Die Cashewcreme auf dem Mandel-Dattel-Boden verteilen und glatt streichen. Gemischte Beeren daraufgeben oder locker in die Creme einwirbeln.
Die Gläser mindestens 2 Std. kalt stellen, damit die Creme etwas fester wird und sich die Aromen verbinden.
Gut gekühlt servieren und nach Wunsch mit ein paar extra gemischten Beeren abschließen.
Wie gesund ist Veganer Beeren-Cashew-Cheesecake im Glas?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Cashewkerne und Mandeln liefern unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Magnesium und pflanzliches Eiweiß. Beeren bringen Ballaststoffe und Polyphenole mit, Datteln zusätzlich natürliche Süße und Mineralstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es cremig, frisch und ein bisschen besonders sein soll, ist dieses Glasdessert genau richtig. Es wirkt fein, bleibt aber ganz unkompliziert.
Abwandlungen
Cashewkerne → blanchierte Macadamianüsse (milder Geschmack, viele einfach ungesättigte Fettsäuren)
Mandeln → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren als Mandeln)
Medjool-Datteln → Feigen (mehr Ballaststoffe)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnlich frisch, liefert ebenfalls Vitamin C in kleiner Menge)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte bzw. Nüsse; für kleine Kinder wegen ganzer Nüsse und der festen Konsistenz nur angepasst geeignet. In der Schwangerschaft gut möglich, sofern alle Zutaten frisch, sauber verarbeitet und individuell gut vertragen werden. Beeren, Datteln und Mandeln liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
