Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
Rote Zwiebel, Jalapeño und Koriander fein schneiden. Alles mit Mango und Avocado in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
Limettensaft und etwas Salz zur Salsa geben und kurz ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen, ohne dass die Avocado zerfällt.
Garnelen kalt abspülen und gut trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten.
Knoblauch erst zum Schluss zu den Garnelen geben und nur kurz mitbraten. Er soll duften, aber nicht dunkel werden.
Die Salsa auf Teller verteilen, Garnelen darauf anrichten und direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe liefern Garnelen außer Eiweiß?
Garnelen enthalten unter anderem Jod, Selen, Vitamin B12 und etwas Zink. Der genaue Gehalt schwankt je nach Herkunft und Fütterung.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Avocado?
Avocado liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Folat und Kalium. Sie enthält außerdem kleine Mengen Vitamin E und Vitamin K.
Ist Mango nur süß oder auch nährstoffreich?
Mango bringt nicht nur natürliche Fruchtsüße mit, sondern auch Vitamin C, Carotinoide und Ballaststoffe. Wie hoch die Werte ausfallen, hängt stark vom Reifegrad ab.
Kann rohe Zwiebel für empfindliche Menschen problematisch sein?
Ja, rote Zwiebel enthält Fruktane, die bei empfindlichem Darm Blähungen oder Druckgefühl auslösen können. Wenn du sensibel reagierst, nimm etwas weniger oder schneide sie besonders fein.
Hat Koriander besondere gesundheitliche Vorteile?
Koriander liefert kleine Mengen Vitamin K und sekundäre Pflanzenstoffe. Viele Aussagen zu besonderen Effekten sind aber nur begrenzt belegt, deshalb lohnt sich hier ein nüchterner Blick.
