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Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich garen. Gleichzeitig den Brokkoli in Röschen teilen.
Brokkoli dämpfen, bis er bissfest ist. Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Süßkartoffel abgießen und mit Mandelmilch zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Kurz ruhen lassen, damit sie saftig bleibt.
Brokkoli bei Bedarf noch leicht salzen und den Stampf ein letztes Mal glatt rühren. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.
Süßkartoffelstampf auf Teller geben, Hähnchen darauf oder daneben anrichten und den Brokkoli dazulegen.
Wie gesund ist Hähnchenbrust mit Süßkartoffelstampf?
Ernährung 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß und nur wenig Fett. Süßkartoffel und Brokkoli bringen Ballaststoffe sowie unter anderem Beta-Carotin, Vitamin C und Kalium mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll, ist dieses Gericht eine sichere Bank. Sanft, sättigend und klar im Geschmack.
Abwandlungen
Mandelmilch → Kokosmilch aus dem Tetrapak oder ungesüßte Hafermilch (oft etwas cremiger)
Brokkoli → grüne Bohnen (ähnlich gemüsig, ebenfalls ballaststoffreich)
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich und mager)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und kräftiger im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandelmilch und damit Schalenfrüchte; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt und weich gegart, und in der Schwangerschaft bei frischer, vollständig durchgegarter Hähnchenbrust unauffällig. Süßkartoffel und Brokkoli liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
