Clean-Eating Hähnchenbrust mit Süßkartoffelstampf

Clean-Eating Hähnchenbrust mit Süßkartoffelstampf: ein leichtes Ofenfrei-Rezept mit Hähnchenbrust, Süßkartoffel, Brokkoli, Mandelmilch und Rosmarin.

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrust
• 400 g Süßkartoffel
• 100 ml Mandelmilch
• 100 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich garen. Gleichzeitig den Brokkoli in Röschen teilen.
2. Brokkoli dämpfen, bis er bissfest ist. Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
3. Süßkartoffel abgießen und mit Mandelmilch zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Kurz ruhen lassen, damit sie saftig bleibt.
5. Brokkoli bei Bedarf noch leicht salzen und den Stampf ein letztes Mal glatt rühren. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.
6. Süßkartoffelstampf auf Teller geben, Hähnchen darauf oder daneben anrichten und den Brokkoli dazulegen.

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