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Schäle den Knollensellerie, schneide ihn in Würfel und koche ihn in Wasser weich. In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Rinderfilet bei starker Hitze von beiden Seiten an. Nimm es aus der Pfanne und lass es kurz ruhen. In der Schwangerschaft das Filet ganz durchgaren.
Brate die Kräuterseitlinge in einer zweiten Pfanne mit Olivenöl goldbraun an. Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
Gieße den Knollensellerie ab und püriere ihn mit Mandelmilch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree. Schmecke das Püree zum Schluss noch einmal ab.
Schneide das Rinderfilet in Scheiben. Fang dabei austretenden Fleischsaft auf und gib ihn bei Bedarf über das Fleisch oder zum Püree.
Richte das Selleriepüree mit den Kräuterseitlingen und dem Rinderfilet auf Tellern an. Nach Belieben mit etwas Pfeffer vollenden.
Wie gesund ist Low-Carb Rinderfilet mit Selleriepüree und Pilzen?
Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Rinderfilet liefert viel Eiweiß sowie Eisen, Zink und Vitamin B12. Knollensellerie und Kräuterseitlinge bringen Ballaststoffe, Kalium und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit; Pilze enthalten je nach Sorte zudem etwas Ergothionein.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert, aber besonders sein soll, ist dieses Gericht genau richtig. Schön warm, herzhaft und ohne viel Schnickschnack. So mag ich Low Carb am liebsten.
Abwandlungen
Rinderfilet → Hüftsteak (etwas günstiger, weiterhin eiweißreich)
Mandelmilch → Kokosmilch ohne Zuckerzusatz (cremiger, etwas mehr Fett)
Kräuterseitlinge → Champignons (ähnlich kalorienarm, ebenfalls mit Ballaststoffen)
Olivenöl → Ghee (hitzestabiler zum Anbraten, liefert fettlösliche Aromastoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Mandelmilch); für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft ist es gut geeignet, wenn das Rinderfilet vollständig durchgegart serviert wird. Enthält: Sellerie. Knollensellerie und Pilze liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
