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Glutenfreies Brombeer-Ingwer-Sorbet mit Thymian: Brombeeren, frischer Ingwer, Zitrone und etwas Honig – fruchtig, herb und eiskalt aus dem Mixer.
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Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Brombeeren liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C und Polyphenole. Ingwer und Thymian enthalten aromatische Pflanzenstoffe.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Dieses Sorbet ist klar, kühl und angenehm herb. Es schmeckt intensiv fruchtig und hat durch den Ingwer eine feine, frische Schärfe.
Das Rezept ist glutenfrei; Honig ist für Kinder unter 12 Monaten ungeeignet, und wer auf Lippenblütler wie Thymian empfindlich reagiert, sollte ihn weglassen – in der Schwangerschaft sind die üblichen Küchenmengen unauffällig. In Brombeeren stecken Ballaststoffe.
Brombeeren enthalten vor allem Anthocyane und weitere Polyphenole. Diese sekundären Pflanzenstoffe sind für Farbe, herbe Noten und einen Teil des charakteristischen Aromas verantwortlich.
Frischer Ingwer enthält Scharfstoffe wie Gingerole, die beim Erhitzen teilweise in Shogaole übergehen können. Im kalten Sorbet bleibt das Aroma frischer und heller als in gekochten Rezepten.
Honig besteht überwiegend aus Glukose und Fruktose und enthält zusätzlich geringe Mengen Enzyme, organische Säuren und Pflanzenstoffe. Diese Anteile sind vorhanden.
Thymian enthält ätherische Öle wie Thymol und Carvacrol, die seinen intensiven Duft prägen. In der kleinen Menge im Sorbet steht aber klar der Geschmack im Vordergrund.