Pistazien mit geschmolzenem Kokosöl und einer keto-tauglichen Süße zu einer formbaren Masse mixen. Die Mischung in eine Tarteform drücken und kaltstellen, bis der Boden fest ist.
Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Das Püree in einem kleinen Topf mit Agar-Agar kurz erhitzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Die gut gekühlte Kokoscreme aufschlagen, bis sie luftig wird. Die lauwarme Himbeermasse behutsam unterheben, damit eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
Die Himbeer-Kokos-Creme auf den Pistazienboden geben und die Oberfläche glattziehen. Die Tarte kaltstellen, bis die Füllung sauber schnittfest ist.
Vor dem Anschneiden die Tarte kurz ruhen lassen. So bleibt die Creme stabil und die Textur besonders fein.
Gekühlt servieren. Nach Wunsch mit ein paar Himbeeren oder grob gehackten Pistazien fertigstellen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Pistazien?
Pistazien liefern unter anderem Vitamin B6, Magnesium, Kalium und Kupfer. Dazu kommen Ballaststoffe sowie überwiegend ungesättigte Fettsäuren.
Was bringen Himbeeren ernährungsphysiologisch mit?
Himbeeren enthalten Vitamin C, Mangan und Ballaststoffe. Außerdem liefern sie farbgebende Pflanzenstoffe wie Anthocyane und Ellagsäure-Verbindungen.
Ist Kokoscreme leicht verdaulich?
Das ist individuell verschieden. Kokoscreme ist fettreich und wird von manchen gut vertragen, von anderen in größeren Mengen eher schwer.
Ist Agar-Agar gut verträglich?
Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel aus Algen und wird meist in kleinen Mengen verwendet. Größere Mengen können bei empfindlichen Personen den Bauch spürbar beschäftigen.
Sind Himbeerkerne problematisch für die Verdauung?
Viele vertragen sie problemlos, andere empfinden sie als störend. Das Passieren macht die Creme feiner und kann für empfindliche Esser angenehmer sein.
