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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffel weich kochen, abgießen und fein pürieren. Danach mit Eiern, Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt verrühren.
Kakaopulver, Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Süßkartoffel-Mischung geben und zu einem gleichmäßigen, dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Bei 180 °C 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche fest ist und ein Zahnstocher noch leicht feucht herauskommt. Anschließend komplett in der Form abkühlen lassen.
In Stücke schneiden und pur servieren oder leicht gekühlt genießen.
Wie gesund ist Glutenfreie Süßkartoffel-Brownies mit Mandelmehl?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Eisen
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Kakao bringt von Natur aus Polyphenole mit. Mandeln und Eier ergänzen das Rezept mit Eiweiß und Fett, was die Brownies sättigender macht.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brownies sind dicht, saftig und angenehm schokoladig. Die Süßkartoffel macht den Teig weich und gibt ihm eine fast cremige Mitte.
Abwandlungen
Mandelmehl → Hafermehl glutenfrei zertifiziert (etwas mehr komplexe Kohlenhydrate)
Eier → Leinsamen-Eier (für ei-freie Variante; die Bindung klappt, die Evidenz zu eigenen gesundheitlichen Vorteilen ist aber begrenzt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier und Mandeln; für Kinder meist gut geeignet in kleinen Stücken wegen der dichten Konsistenz, in der Schwangerschaft unkritisch, wenn Eier frisch sind und die Brownies vollständig durchgebacken werden. Süßkartoffel, Kakao und Mandelmehl liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
