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Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Halbiere den Hokkaido-Kürbis und entferne die Kerne mit einem Löffel.
Löse etwas Fruchtfleisch heraus, sodass rundum 2 cm Fruchtfleisch stehen bleiben, und würfle es. Würfle Zwiebel und Knoblauch und schneide die Champignons klein.
Bestreiche die Kürbishälften innen mit der Hälfte des Olivenöls, salze sie und backe sie mit der Schnittfläche nach oben bei 200 °C 20 Minuten vor.
Brate das Lammhack im restlichen Olivenöl in einer Pfanne 5 Minuten krümelig an. Gib Zwiebel, Knoblauch, Champignons und Kürbiswürfel dazu und brate alles 6 bis 8 Minuten weiter.
Rühre Tomatenmark, Kreuzkümmel und Zimt unter und würze mit Salz und Pfeffer. Fülle die Masse in die Kürbishälften und streue die Pinienkerne darüber.
Backe den gefüllten Kürbis bei 200 °C weitere 25 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Bestreue ihn mit gehackter Petersilie und serviere je eine Hälfte.
Wie gesund ist Paleo gefüllter Hokkaidokürbis mit Lammhack und Pilzen?
Health Score 95 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
11 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (37 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Hokkaido liefert Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Lammfleisch enthält Eisen, Zink und Vitamin B12, Champignons bringen B-Vitamine dazu.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein halber Hokkaido als Teller: Die Schale wird im Ofen weich und kann mitgegessen werden. Die Füllung aus Lammhack und Pilzen schmeckt nach Kreuzkümmel und einem Hauch Zimt.
Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage haltbar; zum Aufwärmen 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
Abwandlungen
Lammhack → Rinderhack (milder)
Pinienkerne → Kürbiskerne (günstiger)
Champignons → Kräuterseitlinge (fester im Biss)
Petersilie → Minze (passt gut zu Lamm)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Pinienkerne; frei von Gluten, Milch und Ei. Für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft das Lammhack vollständig durchgaren. Eine Portion liefert rund 11 g Ballaststoffe, vor allem aus Kürbis und Pilzen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Hokkaidokürbis im Kühlschrank aufbewahren?
Abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage haltbar; zum Aufwärmen 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
