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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Tomaten, Kalamata-Oliven, Kapern und Knoblauch in eine ofenfeste Form geben. Mit Olivenöl und Oregano vermengen.
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im Ofen bei 200 °C 15–18 Min. garen, bis der Lachs gerade eben durch ist und sich leicht zerteilen lässt. Die Tomaten sollen weich und saftig sein.
Kurz aus dem Ofen ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Zitronensaft und frischem Basilikum servieren.
Wie gesund ist Mediterraner Ofenlachs mit Tomaten, Oliven und Kapern?
Ernährung 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (1 g)
Lachs liefert viel Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Tomaten, Oliven, Kapern, Knoblauch und Basilikum bringen unter anderem Ballaststoffe, Polyphenole und Vitamin C auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht wenig Arbeit und schmeckt nach Urlaub. Alles gart in einer Form, der Rest erledigt der Ofen. Warm, saftig und schön würzig.
Abwandlungen
Lachs → Forelle (ähnlich eiweißreich, ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren)
Kalamata-Oliven → grüne Oliven (milder im Geschmack, ähnlich reich an Polyphenolen)
Basilikum → Petersilie (mehr Vitamin K und frische Kräuternote)
Kirschtomaten → Paprika (liefert ebenfalls Vitamin C und etwas mehr Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; Oliven und Kapern sind oft salzreich. Für Kinder mild würzen und Gräten sorgfältig prüfen; in der Schwangerschaft nur mit vollständig gegartem Lachs und gut gewaschenen Kräutern servieren. Tomaten, Kapern, Knoblauch und frische Kräuter liefern Ballaststoffe und pflanzliche Stoffe.
