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Bio-Rindgehacktes mit Bio-Ei, Edelsüß-Paprika und Ursalz in einer Schüssel kurz vermengen. Nicht zu lange kneten, damit die Hackbällchen locker bleiben.
Aus der Masse kleine Hackbällchen formen. Weißen Sesam auf einen Teller geben und die Hackbällchen darin leicht wenden.
Natives Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Danach kurz weitergaren, bis sie innen durch sind.
Für den Dip ungesüßten Kokosjoghurt mit fein gehacktem rohem Kimchi verrühren. Nach Wunsch mit etwas Kimchi-Sud abschmecken, wenn du es etwas kräftiger magst.
Die fertigen Hackbällchen kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. In dieser Zeit den Dip noch einmal umrühren.
Hackbällchen heiß servieren und den lebendigen Kimchi-Dip dazugeben. Nach Wunsch mit etwas Sesam bestreuen.
Wie gesund ist Rinder-Hackbällchen mit Kimchi-Dip?
Ernährung 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Bio-Rind liefert vor allem Protein sowie natürlicherweise Eisen, Zink und Vitamin B12. Kimchi und Kokosjoghurt bringen je nach Produkt lebende Kulturen mit, dazu kommen aus fermentiertem Gemüse kleine Mengen Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Herzhaft, würzig und mit schöner Säure im Kontrast. Das ist so ein Teller, der satt macht, ohne schwer zu wirken. Der Dip bringt Frische, die Hackbällchen bleiben schlicht und gut.
Abwandlungen
Bio-Rindgehacktes → Lammhack (liefert ebenfalls Protein, Eisen und Zink)
Kokosjoghurt → Schafsjoghurt natur mit lebenden Kulturen (liefert zusätzlich Protein und Calcium)
Weißer Sesam → Schwarzer Sesam (ähnliche Nährstoffe, etwas kräftiger im Geschmack)
Natives Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Sesam; je nach Kimchi können zusätzlich Fisch oder Krebstiere enthalten sein. Für Kinder besser eine milde Kimchi-Variante wählen, in der Schwangerschaft nur Kimchi und Joghurt aus sicher gekühlter, sauber verarbeiteter Quelle verwenden. Kimchi und Joghurt mit lebenden Kulturen können die Vielfalt fermentierter Lebensmittel im Speiseplan erhöhen, und das Gemüse im Kimchi liefert etwas Ballaststoffe.
