Rinder-Hackbällchen mit lebendigem Kimchi-Dip

Rinder-Hackbällchen mit lebendigem Kimchi-Dip: saftiges Bio-Rind, Ei, Kokosjoghurt und rohes Kimchi. Würzig, proteinreich und mit milchsauer fermentierter Frische.

Zutaten

• 300g hochwertiges Bio-Rindgehacktes
• 1 Bio-Ei
• 3 EL ungesüßter Kokosjoghurt (vegan, mit lebenden Kulturen)
• rohes Kimchi (scharf, milchsauer fermentiert)
• 1 TL Edelsüß-Paprika
• 1 TL weißer Sesam
• 1 TL natives Olivenöl
• 1 Prise hochwertiges Ursalz

Zubereitung

1. Bio-Rindgehacktes mit Bio-Ei, Edelsüß-Paprika und Ursalz in einer Schüssel kurz vermengen. Nicht zu lange kneten, damit die Hackbällchen locker bleiben.
2. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen. Weißen Sesam auf einen Teller geben und die Hackbällchen darin leicht wenden.
3. Natives Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Danach kurz weitergaren, bis sie innen durch sind.
4. Für den Dip ungesüßten Kokosjoghurt mit fein gehacktem rohem Kimchi verrühren. Nach Wunsch mit etwas Kimchi-Sud abschmecken, wenn du es etwas kräftiger magst.
5. Die fertigen Hackbällchen kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. In dieser Zeit den Dip noch einmal umrühren.
6. Hackbällchen heiß servieren und den lebendigen Kimchi-Dip dazugeben. Nach Wunsch mit etwas Sesam bestreuen.