Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Weiche die Cashewkerne in kochendem Wasser ein, damit sie später fein und cremig püriert werden.
Rühre Dinkelvollkornmehl mit Wasser und Salz zu einem zähen Spätzleteig und lasse ihn kurz ruhen.
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und schabe den Teig portionsweise hinein. Sobald die Spätzle oben schwimmen, nimm sie mit einer Schaumkelle heraus.
Schneide die Zwiebeln in Ringe und brate sie in Olivenöl langsam goldbraun an.
Gieße die Cashewkerne ab und püriere sie mit Hefeflocken, Senf, Muskatnuss und frischem Wasser zu einer glatten Soße.
Vermenge die Spätzle mit der Cashewsoße und serviere sie mit den gebratenen Zwiebelringen.
Wie gesund ist Vegane Dinkel-Spätzle mit Cashew-Soße?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
11 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Cashewkerne steuern ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium bei. Hefeflocken enthalten je nach Produkt B-Vitamine; der Gehalt kann stark variieren.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller macht sofort ruhiger. Deftig, cremig und ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Cashewkerne → weißes Mandelmus (etwas mehr Vitamin E)
Dinkelvollkornmehl → helles Dinkelmehl plus etwas Hafermehl (milder)
Zwiebeln → Schalotten (etwas milder, oft feiner im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Schalenfrüchte und je nach Senfprodukt Senf als Allergen; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn Konsistenz und Würzung angepasst sind, in der Schwangerschaft bei frischen, hygienisch verarbeiteten Zutaten unauffällig. Enthält: Senf. Dinkelvollkornmehl und Zwiebeln liefern Ballaststoffe (rund 11 g pro Portion).
