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Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und teile den Blumenkohl in kleine Röschen. Vermenge ihn mit Olivenöl und Kreuzkümmel und röste ihn 20–25 Min., bis er goldbraun und zart ist.
Koche den Couscous in Salzwasser nach Packungsangabe. Gieße ihn gut ab und lockere ihn danach mit einer Gabel auf.
Gib den Couscous in eine große Schüssel und hebe den lauwarmen gerösteten Blumenkohl unter. Vermische alles vorsichtig.
Streue die Cranberries darüber und schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Lass ihn kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Wenn du magst, serviere den Salat lauwarm oder abgekühlt. Beides passt gut.
Wie gesund ist Israelischer Couscous-Salat mit geröstetem Blumenkohl?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat, Couscous vor allem Kohlenhydrate für eine sättigende Basis. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Kreuzkümmel und Cranberries bringen zusätzlich Aroma und pflanzliche Begleitstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat hat genau die richtige Mischung aus warm, würzig und frisch. Er macht wenig Aufwand und fühlt sich trotzdem besonders an.
Abwandlungen
Couscous → Quinoa (etwas mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Cranberries → Granatapfelkerne (frischer, ohne zugesetzten Zucker)
Blumenkohl → Brokkoli (mehr Vitamin C und etwas mehr Ballaststoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mild im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus ohne Milch und Ei; Couscous enthält Gluten, daher bei Unverträglichkeit besser ersetzen. Für Kinder ist die milde Würzung gut geeignet, in der Schwangerschaft ist das Gericht unkritisch, wenn alle Zutaten sauber verarbeitet sind. Blumenkohl und Cranberries liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
