Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Räuchertofu in feine Stifte schneiden und in der Pfanne rundum goldbraun anbraten, bis die Ränder leicht knusprig sind.
Mango und Gurke schälen und in lange, feine Streifen schneiden. Korianderblätter grob abzupfen.
Für den Dip Erdnussmus mit Sojasauce und etwas warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Reispapier nacheinander kurz in warmes Wasser tauchen und auf einem feuchten Küchentuch ablegen, damit es geschmeidig wird.
Jedes Reispapier mittig mit Räuchertofu, Mango, Gurke und Koriander belegen. Die Seiten einklappen und fest aufrollen.
Die Sommerrollen direkt mit dem Erdnussdip servieren.
Wie gesund ist Frische Sommerrollen mit Tofu und Erdnussdip?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Reich an Vitamin C
Reich an Magnesium
Reich an Eisen
Enthält viele Fertigprodukte
Räuchertofu liefert Eiweiß, Mango bringt Vitamin C und Gurke Wasser sowie etwas Ballaststoffe mit. Erdnussmus ergänzt ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Sommerrollen sind für mich so ein Essen, das sofort leicht wirkt. Frisch, saftig und mit genau genug Biss, damit es nicht langweilig wird.
Abwandlungen
Mango → Papaya (ähnlich saftig, etwas milder und ebenfalls mit Vitamin C)
Gurke → Karotte (mehr Ballaststoffe und Beta-Carotin)
Räuchertofu → Tempeh (fermentiert, mit Eiweiß und fester Textur)
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Erdnüsse; für Kinder gut in kleine Stücke geschnitten geeignet, bei Koriander eher vorsichtig würzen, und in der Schwangerschaft auf frische, sauber gewaschene Zutaten sowie gut durcherhitzten Tofu achten. Enthält: Gluten (Sojasauce). Mango, Gurke, Koriander und Erdnussmus liefern Ballaststoffe (rund 2,5 g pro Portion).
