Veganes Jackfruit-Frikassee

Hausmannskost in ausgezeichnet pflanzlich. Junge Jackfruit und edler Spargel veausgezeichneten sich in einer weißen Soße auf Cashew-Basis. Ein eiweißreiches Mittagessen, das langanhaltende Energie für den Körper liefert.

Zutaten

• 1 Dose junge Jackfruit
• 200g Spargel
• 2EL Kapern
• 1 Zwiebel
• 200ml Hafercreme
• 1EL Senf

Zubereitung

1. Gieße die Jackfruit ab, spüle sie unter kaltem Wasser ab und zupfe die Stücke mit einer Gabel auseinander.
2. Hacke die Zwiebel fein und schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
3. Dünste die Zwiebel an und brate die Jackfruit kurz mit, bis sie Farbe annimmt.
4. Gib die Spargelstücke, Hafercreme, Kapern und den Senf hinzu.
5. Lass das Frikassee für rund 10 Minuten einköcheln, bis der Spargel bissfest ist.