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Übergieße die Cashewkerne mit kochendem Wasser, lass sie 15 Minuten quellen und gieße sie ab.
Püriere die Cashewkerne mit dem abgemessenen Wasser, Hefeflocken, Kartoffelstärke, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver und Salz im Mixer glatt.
Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und gare ihn die letzten 3 Minuten mit.
Schneide den Räuchertofu in Würfel und die Zwiebel in Ringe und brate beides im Olivenöl 5 Minuten an.
Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Fülle Brokkoli, Tofu und Zwiebeln in die Pfännchen, gib 2 EL Cashewsauce darauf und gare sie 6 bis 8 Minuten unter dem Grill.
Iss die Pfännchen mit den Kartoffeln, sobald die Sauce Blasen wirft und anzieht.
Wie gesund ist Vegane Raclette-Pfännchen mit Räuchertofu und Cashew-Käsesauce?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9,2 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Reich an Magnesium
Räuchertofu und Cashewkerne liefern zusammen 23 g Eiweiß pro Portion, Hefeflocken B-Vitamine. Brokkoli bringt Vitamin C und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Veganer Käse aus dem Supermarkt schmilzt im Raclette oft nur widerwillig. Diese Sauce aus Cashewkernen und Kartoffelstärke wird unter dem Grill zäh und bekommt braune Stellen. Räuchertofu bringt das Rauchige mit.
Aufbewahren
Die Cashewsauce hält in einem Glas im Kühlschrank 4 Tage, angebrochener Räuchertofu in Wasser 3 Tage.
Abwandlungen
Räuchertofu → Tempeh
Brokkoli → Blumenkohl oder Rosenkohl
Cashewkerne → Mandeln ohne Haut (etwas körniger)
Kartoffelstärke → Tapiokastärke (zieht mehr Fäden)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Cashewkerne, Soja und Senf; vegan und glutenfrei, wenn der Senf glutenfrei ist. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Brokkoli, Kartoffeln mit Schale und Cashewkerne bringen rund 9 g Ballaststoffe in jede Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Raclette-Pfännchen im Kühlschrank aufbewahren?
Die Cashewsauce hält in einem Glas im Kühlschrank 4 Tage, angebrochener Räuchertofu in Wasser 3 Tage.
